为进一步加强对辖区内中大型餐饮服务单位及学校食堂、单位食堂食品安全及食用野生菌的监管和防控工作，切实保护游客及辖区人民群众的身体健康和生命安全，防止重大食品安全事故的发生。5月13日，虎跳峡市场监管所召开2021年度食品安全工作会议暨食用野生菌中毒防控约谈会，虎跳峡镇分管食品安全的副镇长，食品安全员、15家中大型餐饮服务单位负责人、虎跳峡镇小学、中心幼儿园、国电公司、中铁十六局食品安全负责人等参加了会议。

会议由市场监管所所长唐雪峰主持，并对出席会议人员作集体约谈讲话。会上，对参会人员进行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、食用野生菌中毒防治知识等进行重点解读，结合日常监管中发现的主要问题，聚焦场所布局、原料管理、加工制作、清洗消毒、废弃物管理、留样、供餐等方面进行剖析讲解。

会议要求：一是严禁购买销售野生动物、野生江（河）鱼鲜，严禁加工制作四季豆、发芽土豆、野生菌（含野生菌干制品）等高风险食品；在未达到凉菜制作要求的前提下不提供凉菜，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生，落实食品安全主体责任；二是加强从业人员培训，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行处理、加工等操作；三是严格落实索证索票、进货查验、餐具清洗消毒、食品留样等食品安全制度，在各个环节上做好食品安全的把控；四是积极开展自查，对“三防”、食品原料等进行一次全面彻底的自查，对排查出的问题积极采取有效措施，立行立改，消除安全隐患；五是各餐饮服务单位要严格按照“七个专项”相关要求对店内不达标项进行整改；六是做好明码标价上墙工作。

会上，签订《2021年虎跳峡镇中大型餐饮服务单位食品安全责任书》17份，发放《预防野生食用菌中毒基本常识》23张。通过此次约谈，进一步强化了中大型餐饮服务单位食品安全责任意识，绷紧了餐饮食品安全之弦，为避免集体性食物中毒事件的发生奠定了坚实的基础。